さつまいものもっちりしっとりマーブルパン
もち粉入りで当日はふっくらもっちり♪
次の日になるとしっとり♪
デニッシュみたいなおやつパンです。
このレシピの生い立ち
餅粉を使った料理を色々考えているうちに入れてみたらとても美味しかったので。
さつまいものもっちりしっとりマーブルパン
もち粉入りで当日はふっくらもっちり♪
次の日になるとしっとり♪
デニッシュみたいなおやつパンです。
このレシピの生い立ち
餅粉を使った料理を色々考えているうちに入れてみたらとても美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地の材料を全てHBにセット。
- 2
さつまいもをレンジで蒸し、マッシュして強力粉、牛乳、お砂糖を混ぜ600wのレンジでラップをせずに1分加熱する。
- 3
レンジから取り出してしっかりと混ぜ、さらに50秒位加熱し、取り出してバターを練り込み二等分する。
- 4
ラップを使ってのばし、15cm角が2枚出来たらお好みでごまをふり冷蔵庫へ。
後日作る場合はこのまま冷凍庫へ。 -
- 5
生地が出来たらガス抜きをして10分位のベンチタイム後20cm位の正方形にのばす。
- 6
その上にさつまいものシートを置き画像の様に四隅を折って包む。（この際空気が入らない様に注意）
-
- 7
三つ折りにしてから綿棒で長方形に伸ばし、90度回転させてまた三つ折りにし・・・の三つ折り作業を3回繰り返す。
。
-
- 8
1cm幅位にカットする。
-
- 9
少し引っ張って伸ばしながら、くるくるとねじり、ゆるめの玉結びを作る様な気持ちで丸める。
-
- 10
たっぷりと霧吹きをして2次発酵30分位。
- 11
お好みで卵黄を塗る。
（焼いている時に焦げない様に気をつけて下さい。） - 12
200℃のオーブンで14〜15分焼いて出来上がり。
（我が家では15分。） -
コツ・ポイント
2つに分けてやっていますがシートを20cm角位にして全量でやっても構いません。トレハが無くても問題ありませんが餅粉を入れた場合入れると入れないのとでは翌日のしっとりさにかなり違いが出て来ます。さつまいもはかぼちゃでも美味しいです。
つくれぽ
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