黒米はサッと水洗いしてザルに上げ、白いワイン・チキンスープ・水・塩を鍋に入れ強火にかけ煮立ったら弱火で10分煮る。

ジャガイモ、ニンジンは皮をむき1cm角に切ってニンニクは細かいみじん切りにして、鍋にバターをいれて炒めて１を加えて煮る。

更にアサリを加え、10分煮る。牛乳を加えて温まったら塩コショウで味を調え、出来上がり。