お米は洗って、炊飯ジャーへ。お酒を入れたあと、水を目盛り丁度か、ちょっぴり少な目になるよう調整する。

塩、昆布を入れて炊飯スイッチオン。(昆布がなければ昆布茶を入れてみて！塩は減らしてね)

卵は溶きほぐし、めんつゆ(分量外)などで味付けし、フライパンで炒り卵にする。

きゅうりは薄い輪切りにし、適量の塩でもんでおく。私はきゅうりが好きなので３本くらい入れちゃいます。

うなぎは頭と尻尾を取り、開いてある部分にそって横半分に切り、あとは１センチ幅に切る。

【5】に一緒についていたウナギのタレをかけてレンジで温めておく。タレがなければ砂糖、醤油、みりん各大さじ１杯で代用。

酢と砂糖を合わせて、炊きあがったご飯に混ぜて酢飯を作る。昆布を入れなかった場合は味の素を少し入れると美味しくなります。

酢飯が少し冷めたら、うなぎ(タレも一緒に)と炒り卵を加えて混ぜる。

【8】が完全に冷めたら、しっかり水気を絞ったきゅうりを加え混ぜたら完成。お好みで白ごま、大葉、山椒をかけてどうぞ。