1Lの牛乳パックに切り込みを入れ、型枠を作ります。使用前によく洗い、干してから酢で拭いて使います。

型枠に合わせ、しめ鯖をカットします。
市販の「しめ鯖」に入っている発砲スチロールの板を底板と押す板用に加工します。

酢飯を敷きます。厚みはお好みで。

酢飯の上に、〆鯖を載せます。

型枠の上から均等に力を加え押します。
横へ広がるのを防ぐ為、横を押さえながら押すのがポイント。

型枠から押し寿司を取り出してカット。
盛り付けて出来上がり。