輪切りにして水にさらしたジャガイモをガーリックオイルで炒める。（軽く焼き色がつく程度）

ナス、パプリカ、シシトウを順に入れて炒める。野菜がしんなりしてきたらキノコ類を入れ、全体に油がなじむよう軽く炒める。

あらかじめ合わせておいた酢、醤油、砂糖を投入。酢のきつい香りを飛ばすようにフライパンを振って全体に混ぜる。

塩コショウで味を調え、バジルを振る。荒熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やして完成。