インドの香り★本格タンドゥーリーチキン
スパイスの効いたとっても香り高いタンドゥーリーチキン。純粋なインドの家庭料理レシピです。スパイスさえ揃えば簡単に本格味☆
このレシピの生い立ち
インド人の友人から教えてもらった家庭料理レシピをベースに、４つ星インド料理店で働いていたことのあるシェフが教えてくれたコツを合わせてレシピに。
インドの香り★本格タンドゥーリーチキン
スパイスの効いたとっても香り高いタンドゥーリーチキン。純粋なインドの家庭料理レシピです。スパイスさえ揃えば簡単に本格味☆
このレシピの生い立ち
インド人の友人から教えてもらった家庭料理レシピをベースに、４つ星インド料理店で働いていたことのあるシェフが教えてくれたコツを合わせてレシピに。
アプリでひらく作り方
- 1
チキンは皮と余分な脂肪を取る。味がしみやすいようフォークで肉の表面を突き刺し、更にナイフで切り込みを入れる。
- 2
レモン汁を揉み込み１時間程冷蔵庫で休ませる。*今回はドラムスティック5本使用。お好みの部位で（胸肉でもOK）。
-
- 3
マリネ液の材料を全て合わせる。*すりおろし玉ねぎは軽く水を絞る。粒のクローブはスパイスミルかすりこぎで砕いて使用。
- 4
チキンにマリネ液がまんべんなく行き渡るように揉み込み、密封して8時間〜１日冷蔵庫で寝かす。途中何度か上下を返す。
- 5
チキンを焼く約30分前に冷蔵庫から出し常温に戻す。バターを溶かしておく。オーブンを450°F/250℃に温めておく。
- 6
チキンの表面からマリネ液を少し落とし、耐熱皿に並べてバターを回しかける。（ライトな仕上げ用には植物油でも。）
- 7
オーブンで25～30分、竹串で刺して透明な液が出るまで焼く。（焼き時間、温度はオーブンにより調整。）
- 8
お皿に盛りつけ、お好みでシラントロの葉を散らして召し上がれ♪
- 9
バスマティライス＆野菜を添えて。写真のご飯と野菜炒めはプラバールさんのID:18587444＆864908。
コツ・ポイント
スパイシー度はちょっと高め？マイルドバージョンにはカイエンペッパーをパプリカで代用＆黒こしょうを少なめに。焼く時に使用するオイルはインドではギー：gheeですがバターで代用しています。
つくれぽ
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