猪肉をそぎ切りにする。厚みは2～3㍉

重さをはかってみると……500ｇちょいでした。

オーブンで焼きます。
160℃で30分。
そのあと130℃で30分。
冷めるまでそのままオーブンに入れっぱなしにします。

油と水分がぬけると……半分以下の230ｇになりました。

はい。できあがり。