皮は別レシピのきんぴらに！隠し包丁と面取りして大根の下茹で。鍋にひたひたの水。お米１握り入れて１時間位グツグツほっとけ！

ぶりを一回水洗いする。キッチンペーパーで水気を良く拭き取る。高い位置からぶりに塩を強めに振る（分量外）５分ほどほっとけ。

もう一度水洗いし水気を切り熱湯で霜降りにする。私は生臭いのがホントに大嫌いなのでここではしっかりと茹でしまいます。

フライパンに大根とぶりを並べだしを入れる。一度煮立たせる。砂糖、みりん、酒を入れて煮立たせる。

落し蓋をする。無い場合は写真の様にクッキングペーパーをハサミでチョキチョキと！醤油を２〜３回に分けて入れていく。

ブリや大根は最後まで触らない！煮詰まってきたらスプーンで煮汁をかけて。さらに煮詰め味を調える。お皿に盛り付け白髪ねぎを。