ピーマンは種を取って縦半分にし、５ミリ程の細切りに。竹輪も５ミリ程の斜め切りに。しめじは軽く洗って水気を切っておきます。

フライパンにバターを熱し、まずしめじを入れ、全体にバターが馴染んだら竹輪を加え、軽く炒めて蓋をします。

しばらくして蓋を取り、しめじが心なしか「しなぁ・・」としていたらピーマンを加えてさらに炒めます。

辛子明太子を加えて混ぜ、明太子の色が変わったらだし醤油を回し入れ、ひと混ぜしたら出来上がりです。