夕顔と厚揚げの甘酢あんかけ
夏になるとやっぱり食べたくなる夕顔。
あんまり大きいので、買うのに勇気が要りますが、とろ～んとした食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
夕顔といえば、「鶏そぼろのあんかけ」が多いですが、「甘酢あんかけ」が、以外にさっぱりと美味しかったので。
夕顔と厚揚げの甘酢あんかけ
夏になるとやっぱり食べたくなる夕顔。
あんまり大きいので、買うのに勇気が要りますが、とろ～んとした食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
夕顔といえば、「鶏そぼろのあんかけ」が多いですが、「甘酢あんかけ」が、以外にさっぱりと美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
夕顔は、皮を厚めにむき、ワタと種を、取り除きます。手でムシればＯＫ。種も柔らかいので、ちょっとくらい付いていても大丈夫。
-
- 2
一口大に切ります。
たっぷりの湯で、ゆでます。 -
- 3
夕顔の角が透明になったら、ゆで上がりの合図。
爪楊枝で確認します。
ザルに上げます。 - 4
この時、厚揚げを、ザルの下に置けば、油抜きも完了。
工夫してみて･･･＾＾
厚揚げを、一口大に切ります。 - 5
鍋に調味料を入れ、ピーマンと厚揚げを煮ていきます。
酢が入っているので、ピーマンがくたくたに。
夕顔を入れます。 - 6
かつおぶしで、さらに旨みをＵＰ！
醤油で味を調整します。
片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を一廻し。 - 7
出来上がり。
- 8
＜長夕顔 ＞
長さ４５ｃｍ、直径は１０ｃｍはあります。
これは、うぅ～ん･･･二人だと１／３ずつかなぁ。 -
- 9
＜夕顔の切り口＞
大根より太いです。
でも、瓜の仲間のかんぴょうですから、火が通ると、やわらかに。 -
- 10
これが田舎の地元野菜コーナーで１本２００円くらい。食べでがあります。
東京では、見たことありませんでした。
コツ・ポイント
めんつゆでなくても、顆粒だし、砂糖（みりん）しょうゆでもＯＫ。
肉は使わず、厚揚げなので、お出汁を効かせた方が、美味しいです。
かつおぶし一掴みは、顆粒だしを使う方でも、「追い鰹」っぽくなるので、お勧めです。
つくれぽ
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