ガトーショコラ
甘さ控えめ
ふだんのおやつ向きガトーショコラです
このレシピの生い立ち
家庭のおやつ向きの配合で作りました
アプリでひらく作り方
- 1
バターとチョコレートを合わせ湯煎でよく溶かしておく
薄力粉とココアパウダーも合わせてよくふるっておく - 2
卵白を泡立てる
倍くらいに量が増えたらグラニュー糖を加えさらに泡立ててピンとつのが立つぐらいしっかりとしたメレンゲを作る - 3
卵黄を泡立てる
マヨネーズ状に白っぽくなってきたらグラニュー糖を加えさらにすり混ぜ生クリームも加えてよく混ぜる - 4
3に2のメレンゲを半量加えてゴムベラでよく混ぜる
- 5
次にふるった粉類を入れて混ぜる
粉は底に沈むのでボールの底からすくいあげるように粉が見えなくなるまでよく混ぜる - 6
残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないように切るように混ぜる
- 7
最後に湯煎で溶かしたバターとチョコレートを加えてよく混ぜて型に流す
20㎝くらいの高さから数回落として気泡を抜く - 8
170℃に余熱したオーブンで30〜40分焼く
焼けたらまた20㎝高さから落とすと焼き縮みしにくくなります
コツ・ポイント
卵白はきれいなボールでしっかり泡立てる
http://blogs.yahoo.co.jp/hsuga1970/27944171.html
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