青梗菜は、縦に切る。
それ以外の野菜は、フードカッターでみじん切り。

①のみじん切り野菜と豚ひき肉を合わせる。

②に卵黄、つなぎ用に片栗粉少量、塩コショウ、味の素を加え粘りが出るまで混ぜる。

沸騰した鶏ガラスープに酒、塩、味の素を加えさらに、②を団子にして投入。続いて春雨、青梗菜を加える。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつける