かぼちゃは３ミリの厚さに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにバターを入れ玉ねぎを透明になるまで炒める。

鍋にかぼちゃと水を入れ火にかける。沸騰したら、鶏がらスープと炒めた玉ねぎを入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

かぼちゃが柔らかくなったら、木べらでつぶし、牛乳を加える。沸騰直前に味噌を加え、塩コショウで味をととのえる。

パセリをかけてできあがりです。