ほろ苦い蕗の葉とピリッと効いた生姜がクセになります。このレシピの生い立ち捨てるのはもったいないのでごはんに合う佃煮にしました
蕗の葉を１cmに刻む(葉は大きいので縦横格子状に)
１を塩もみし、水にさらす。５～６時間の間に３，４回水をかえる
２を鍋に入れ、５分ほど茹で、冷水にさらし、固く絞る。これであく抜きは完了
鍋に３と●を入れたらひたひたになるくらいの水を入れ、中火で煮て、沸騰したら弱火にする
汁気がなくなってきたら※を入れ、強火にし、水分を飛ばしたら完成
蕗の葉はアクが強いのでしっかりアクぬきしないとえぐみがでます。
コピーしました！
その他のレシピ
アプリでひらく
