餅は薄切り。大根は皮を厚めに向いてすりおろし、皮は太めの千切り。蓮根もすりおろす。エビ、大葉はみじん切りにしておく。

大根の皮に塩を振り、しばらくおいておく。ボールに餅、大根おろし、蓮根、水を絞った大根の皮、干しエビ、大葉を混ぜる。

ボールに片栗粉を入れて水気を調整してください。フライパンにごま油を熱し、タネを入れ、平らに広げる。蓋をして焼く。

焼き色がついたら裏返す。蓋はしない。焼き色がついたら、醤油をたらしフライパンを振ってまんべんなく絡めたら出来上がり。