ジップロック又はビニール袋に鶏もも肉と塩麹を入れて、鶏もも肉全体に塩麹が付くようにもみこんで、冷蔵庫に一晩入れておく。

鶏もも肉は、唐揚げ用サイズに切ってから、塩麹をもみこんでもokですが、この場合、調理する30分位前でもokです。

さつまいもは、食べやすい大きさの乱切りにして、全体に薄くつく程度の塩麹を付けておきます。

フライパンに、肉がくっつかないホイルを敷いて熱して、肉を皮の方から焼きます。焦げ目がついたらひっくり返し、両面焼きます。

少し焼いたら中火(弱め)で。蓋をして蒸し焼きにします。油や肉汁が沢山出たら、途中で、クッキングペーパーで拭き取ります。

さつまいもを空いてる場所に入れて、一緒に焼きます。さつまいもは、軽くレンチンしておくと焼きやすいと思います。

肉に竹串を刺して、肉汁が澄んでいれば出来上がりです。さつまいもにも、竹串を刺して、すっと通ればokです。

肉を、切り分けて盛り付けします。

さつまいもの替わりに、人参でもokです。

余計な油は使わない用にするため、フライパン用のくっつかないホイルを使いましたが、クッキングシートでも。