ピーマン、エリンギは細千切り。★をあわせておく。

フライパンに油を熱し豚挽き肉をいためる。このとき酒少々（分量外）をいれると臭みがとれる。生姜のすりおろしも加える。

ひき肉に火が通ったら、★をいれエリンギもくわえていためる。

ある程度調味料がからまったら水をくわえビーフンをそのまま入れる。煮たつまで強火。煮立ったら中火で7分そのまま。

汁気がなくなりビーフンにも火が通ったら最後にピーマンをいれごま油をまわしいれて完成。お好みでこしょうをふりかけても。