白菜を一口サイズに切って、きれいに洗います。
水気を切ります。

お鍋に油を少し多めにひき火にかけます。白菜を入れ、醤油をぐるりと回し入れ、砂糖、輪切りにした鷹の爪を入れ蓋をする（中火）

白菜に火が通ったら、溶き卵を回し入れ、再度、蓋をして卵が固まるのを待ちます。注意）卵を入れた後、かき混ぜないでくださいね

卵がふんわり固まったら、完成です。
ふわとろ白菜をお皿に盛って、召し上がれ～。