サラダ油大さじ２杯（分量外）で手羽元を軽く炒める。

紹興酒を入れて香りをつける。

★の合わせ調味料を全て入れて蓋をして20分程弱火でひっくり返しながら煮る。

最後にてりをつけるために、残り汁を手羽元にかけながら5分程さらに煮る。