何でも使える鶏つくね☆今日は軟骨入り！
鍋、ハンバーグ、肉詰め、スープ、なんでも使えて美味しい鶏のつくね！フードプロセッサーで一気に作ります！
このレシピの生い立ち
水炊きが好きなので、鶏つくねをよく作ります。いろいろ試した結果、軟骨入りでこの分量がベストです。いつもは倍量で作って、残りのタネは冷凍していつでも使えるようにしています。
何でも使える鶏つくね☆今日は軟骨入り！
鍋、ハンバーグ、肉詰め、スープ、なんでも使えて美味しい鶏のつくね！フードプロセッサーで一気に作ります！
このレシピの生い立ち
水炊きが好きなので、鶏つくねをよく作ります。いろいろ試した結果、軟骨入りでこの分量がベストです。いつもは倍量で作って、残りのタネは冷凍していつでも使えるようにしています。
アプリでひらく作り方
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鶏のヤゲン軟骨をフードプロセッサーにかけます。時々、止めてヘラで偏りを慣らしながら、細かくします。
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- 2
このくらいまでに。軟骨に身や脂身がついているのが、ほどよく混ざります。
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- 3
そこに、鶏もも肉、卵、片栗粉、塩麹、生姜を加えます。そして一気にフードプロセッサーにかけます。
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- 4
時々ヘラで慣らしながら、このくらいまで。これで、つくねは完成！
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- 5
今日はスープにします。私のおススメは水炊き用の鍋つゆ！市販の鶏ガラスープの素を分量通りに溶くのもOK。
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- 6
スープが沸騰したら、鶏ミンチを団子にして入れます。つくねは火が通ったら浮いてきます。
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- 7
スープにオススメはチンゲン菜とマイタケ。食べやすい大きさに切って入れます。
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- 8
あとはグツグツ2分ほど煮ます。お好みでブラックペッパーを。
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- 9
つくねは残ったら生のまま冷凍できます！私はいつもたくさん作って、小分け冷凍します。
コツ・ポイント
先に軟骨をフードプロセッサーにかけて、残りを後からすると一気にできます。軟骨入れなくてもOKですし、プロセッサーがない方は鶏ミンチはモモ肉だけのものをお買い求めいただくと、しっとりジューシーなつくねができますよ。
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