まずは具材の準備。
にんにく、生姜はみじん切り、鷹の爪は輪切り。ベーコンは細切りに。
野菜は全て粗みじん。

厚手の鍋に油を引きにんにく、生姜、鷹の爪を炒める。香りが出たらベーコンを加え人参→玉葱＆セロリ→その他の野菜の順に投入。

（補記）玉葱とセロリはじっくり透き通るまで炒めて甘みを出しましょう。南瓜、じゃがいもを使う場合はここではまだ炒めません。

トマト缶と水1000ｍｌ、ローリエを加え火を強める。灰汁を取り除いたらコンソメを加え、煮込む。

ボウルやお皿にドライトマトを入れ、煮込んでいるスープを取り分けてかぶるくらいにしてドライトマトを戻す。戻ったら粗みじん。

５を戻した時のスープごと鍋に入れて、続けて煮込む。南瓜、じゃがいもなどがあればここで投入。柔らかくなるまで煮込む。

塩胡椒で味を調えれば完成。