鶏肉は皮を取り、筋切りをして小さめの一口大に切る。
酒をかけ軽く揉んでおく。

人参は１㎝の半月切りにし、レンジで２分加熱。
ごぼうは５㎜の斜め切りにし、水にさらし、レンジで２分加熱する。

エリンギ、こんにゃく、さつま揚げは５㎜の拍子木切りにする。

鍋に油をひき、鶏肉→人参→エリンギ→ごぼう→さつま揚げ→こんにゃく→ひじき
炒めながら油をまわしていく。

火が通ったら、砂糖→醤油→お湯を入れ煮込む。
汁気が７割無くなったら、みりんを入れ残りの汁気が無くなるまで煮込む。