刻み昆布はさっと水で洗い、ボールに水を張り戻す 。戻した刻み昆布はまな板に広げザクザクを包丁を入れる。

切干大根は手早くもみ洗いをしてから水に漬けて戻す。戻した切り干し大根もまな板の上でザクザクと包丁を入れる。

かんぴょうは水でもみ洗いしてから、短めに切る。

鍋に刻み昆布・切干大根・かんぴょうを入れ、水から柔らかくなるまで煮る。（昆布の戻し汁も使用すると良い）

柔らかくなったら、味噌・だしを加え調味する。