牛肉は焼く1時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
フォークで全体をブスブスと刺して塩、にんにくを体にすり込む。

続いてブラックペッパーを全体にすり込み約10分おく。
フライパンにサラダ油を熱し牛肉を入れ各面を約1分半ずつ焼く。

焦げそうなら弱火にするなどし全面にこんがり焼き目を付ける。
焼き上がればアルミホイルに包みビニール袋に入れ布巾でくるむ。

冷めれば布巾を取り冷蔵庫で冷やす。
薄く切って皿に盛りネギをちらす。
★を混ぜ合わせたタレでいただく。