なすをたて横８等分に切り分け、水にさらしアク抜きしてから水気を拭き取る。

まな板にうす切り肉を１枚ずつ広げて並べ塩コショーと片栗粉を薄く振る。
その上になすを１個ずつ置きクルクル巻きつける。

フライパンを温め油を入れて２を入れ表面にこげ目が付く位まで焼く。

程良く焼き色が付いたら水を入れフタをして２～３分中火で蒸し焼きにする。
なすに火が通ったら✿を入れて焼きからめる。

お皿に盛り付け、お好みで大根おろしなどを添えて出来上がり。