ぬるま湯以外の★を混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えてひとまとめにし、生地がなめらかになるまで約10分こねる。

1にラップをかけ、生地が2倍に膨れるまで室温で1時間強、または冷蔵庫でゆっくり一晩発酵させる。

オーブンを230度に予熱する。
トマトは湯むきをして小さめの犀の目に、レタスは千切り、黒オリーブはスライスする。

ゆでたお豆をボールに入れてフォークで潰し、お塩とコリアンダーパウダーをお好みで混ぜあわせる。

ベシャメルソースを作る。小鍋に☆の油と粉を入れ弱火で5分炒める。豆乳と水を加え混ぜ、ふつふつしたらお塩をいれ火を止める。

グワカモーレを作る。●のアボカドは果肉をフォークで潰し、3ミリ角に切った赤たまねぎとパプリカ、レモン汁を加えよく混ぜる。

2の生地を強力粉を振った打台で直径25センチほどに円く伸ばす。
生地をオーブンシートを敷いた鉄板に載せる。

7に5のベシャメルソースを塗ってから4のお豆のペーストを塗り、飾り以外の黒オリーブを散らしてオーブンで13分ほど焼く。

焼きあがった8にレタス、犀の目のトマトを散りばめ、グワカモーレをたっぷりと載せて飾り用の黒オリーブを散らしてできあがり♪

お好みで挽きたてのレッドペッパーをふりかけて召し上がれ：P