エリンギは縦に6～8つに裂く。エノキは石突きを取り小房に分ける。にんじんは細切り。ひじきは水に戻して食べやすく切る。

インゲンは長さを2～3等分の斜め切りにし、サッと茹でておく。

フライパンにごま油を熱し、エリンギ、にんじんを炒める。火が通ったらエノキ、ひじきも入れて炒め合わせる。

全体に火が通ったらインゲンを加えて○で調味し、白ごまを振る。器に盛ってかつお節をかけてできあがり♪

お好みで、いただくときに七味唐辛子をかけてくださいね。辛いのが大丈夫な方はたっぷりめが美味しいです☆