チャイニーズ・フルーツケーキ
紹興酒と中華素材で香りのいい、フルーツケーキができました
このレシピの生い立ち
紹興酒の香りがラム酒ににていたので、すぐにレーズンを漬けこみました。そこから思いついたのが洋酒漬けのパウンドケーキだったので 焼いてみました
チャイニーズ・フルーツケーキ
紹興酒と中華素材で香りのいい、フルーツケーキができました
このレシピの生い立ち
紹興酒の香りがラム酒ににていたので、すぐにレーズンを漬けこみました。そこから思いついたのが洋酒漬けのパウンドケーキだったので 焼いてみました
アプリでひらく作り方
- 1
♪をふるい合わせておく。☆を常温に戻し、粗糖を加えクリーム状になるまでよく混ぜ、卵も溶いて3回くらいに分けて混ぜ合わせる
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- 2
①にシナモン・ナツメグを混ぜあわせ、♪をふるいながら4回～5回くらいに分けて加える。オーブンを170度に温め始める
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- 3
混ぜ合わさったら、牛乳を加えて混ぜる
。紹興酒漬けにしたくこの実、レーズンをざるにあけ、お酒を切り別の器にとっておく -
- 4
ゴムべらに持ち替えて③に③の紹興酒の残り大2、★の各種を3分の2ずつ加えてさっくり混ぜる
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- 5
油(分量外)の塗った型に④を半分流し込み、★の残りをちりばめたら残りの生地を流し込み、トントンと型を打ちつけて空気を抜く
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- 6
170度に温まったオーブンに入れ40分～45分ほど焼く。焼き始めて5分位たったら、ケーキの中心に切りこみを入れるときれい
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- 7
焼けたら温かいうちにケーキを型から出し刷毛で③の残りの紹興酒をまんべんなく塗る（全部塗らなくてもいいです。好みで）
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- 8
⑦が冷めたらラップでくるみ1～2日置いておくとさらに味がなじみ美味しくなる
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コツ・ポイント
レーズン・クコの実は最低3日は漬けこんでください。おいしくて香りのいいケーキになります。 具入りのため、火の通りの悪いこともありますので、竹串できちんと焼き上がりを確認してください。刷毛でぬるお酒の量は好みですが、弱い方は控えめにしてね
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