蓮根は1cmの半月orイチョウ切り、玉ねぎはスライス、ナスは5mmの輪切りか半月切りにする。しめじは小房に分ける。

フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。牛肉を加えて炒め、色が変わったらなすとシメジを加える。

なすとシメジに油が回ったら蓮根と水1Cを入れる。沸いたらあくをとる。

蓮根に火が通ったら調味料をすべて加える。少し煮たら出来上がり。