ID　871916を参照にスポンジを準備。ゼラチンを水に振り入れてふやかしておく。

耐熱ボウルに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜ、小麦粉を茶漉しなどでふるい入れてダマの無いように混ぜる。

牛乳を少しづつ入れてムラの無いようにかき混ぜる。レンジで1分加熱し泡立て器でよく混ぜる。

再度レンジで加熱、周りが持ち上がってきたら取り出してグルグル混ぜ、最後に10秒程加熱して取り出して混ぜる。

ゼラチンを湯せん又はレンジで溶かし、レモン汁と共に4のクリームが熱いうちに加えて混ぜておく。

別のボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

5のボウルにメレンゲの1/3を加えて滑らかに混ぜ、6のボウルに戻して全体を馴染ませる。

スポンジより一回り大き目のパットに（又はアルミホイル等でしっかり壁を作って）焼き紙ごと内側にしたい面を上にして置く。

ペーパーごと包んで、しっかり固まるまで更に1～2時間冷やして出来上がり。