切昆布は目の細かいザルに入れ流水でごみをさっと洗い流し、ザルに入れたまま、水をはったボールに入れ戻す。

さつまいもは皮を厚く剥き、やや厚めの半月切にする。

切昆布はざくっと刃をいれ、食べやすい大きさに切る。

鍋に切昆布ともどし汁を入れ火にかけ柔らかく茹でる。

刻み昆布が柔らかく戻ったら、②のさつまいも、調味料を加え、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

いんげんは食べやすく斜めに切り、塩（分量外）を加えた熱湯で色良く煮る。

食べやすく柔らかく茹でたら、彩りとして仕上げに加える。