山芋は皮を剥き、拍子木切りにして、酢水（水は適量、酢は小さじ１ほど）につけておく。

セロリは筋を取り、山芋と同様に薄切り。

器に盛り、わさびを天盛りにして、食卓へ。
食べる時に醤油を垂らして召し上がれ。