4時間前くらいにざるにキッチンペーパーをひいて、250gのヨーグルトから水切りヨーグルトを作っておく。

大きなボウルをふたつ用意し、卵白と卵黄に分けておく。

卵黄のボウルに柔らかいバターをいれて、なめらかになるまで泡立て器でまぜる。

生クリーム、はちみつ、水切りヨーグルトを順に加え、適宜混ぜる。

バニラエッセンス、ブランデーを加えて混ぜる。

小麦粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

オーブンを190度に温めておく。

卵白のボウルに砂糖をいれて、泡立て器(電動が楽)で逆さにしても落ちない位のメレンゲをつくる。

卵黄のボウルにメレンゲ1/3を加えて、軽く混ぜる。

半分ずつメレンゲを加えて、混ぜ合わせる。

型にサラダ油を薄く塗り、生地を流し込み、気泡を軽く落として抜く。

190度のオーブンで20分焼く。

オーブンから出すと、しぼんでしまいますが、お皿の上でしばらく型のまま逆さにして、冷めたら型から出す。

冷蔵庫で冷やしてからのほうがおいしいです。