いわし（あじ）南蛮、甘酢＆タルタル
甘酢とタルタルのダブル使いで、青魚っぽさがまったく無くなっちゃいました。出来るだけヘルシーに作りました。鯵でもＯＫ！
このレシピの生い立ち
宮崎名物が絶対美味しいと思うのだけど、もう少しヘルシーに･･･と悩んでいました。
この作り方で、 豚肉、鶏肉で作ってみたら、とっても美味しかったので、それなら「いわし！」でもと、チャレンジ！
いわし（あじ）南蛮、甘酢＆タルタル
甘酢とタルタルのダブル使いで、青魚っぽさがまったく無くなっちゃいました。出来るだけヘルシーに作りました。鯵でもＯＫ！
このレシピの生い立ち
宮崎名物が絶対美味しいと思うのだけど、もう少しヘルシーに･･･と悩んでいました。
この作り方で、 豚肉、鶏肉で作ってみたら、とっても美味しかったので、それなら「いわし！」でもと、チャレンジ！
アプリでひらく作り方
- 1
いわしを手開きして、塩を振って、１５分置き、臭みを取ります。
- 2
めんつゆに、半量の酢を足して、砂糖（少し甘めに）、しょうゆを入れます。
- 3
★ポイント★
めんつゆを使うことで、出汁が入ることで、酢が丸くなります。 - 4
玉ねぎ、にんじん、あればピーマンを甘酢に入れ、よく揉みます。
１５分くらい甘酢に漬け込みます。 - 5
野菜から水が出るので、最後にしょうゆで味を調えます。
（タルタルがあるので、甘酢は薄味に作ります。） - 6
臭み抜きしたいわしを、キッチンペーパーで、拭き取りましょう。
両面に片栗粉をつけて、揚げます。 - 7
揚がった順から、甘酢に「ジュッ！」と漬け込みます。
漬け汁に、一息置いたら、レタスを敷いた皿に並べます。 - 8
いわしの上に、漬け込んだ野菜をのっけ盛りに。
残りの甘酢は、別途に、茄子など煮ると、油と合って美味しく戴けます。
- 9
お好きな分、タルタルをのっけて、どうぞ！
コツ・ポイント
鯵の南蛮甘酢漬けも、手が伸びない夫に、青魚を食べさせる･･･でもホント、マヨネーズ強し！ですね。
お魚大好きな私には、タルタルが勝ちすぎて、物足りない感じが･･･
苦手な本人、曰く、「このくらいの方が、いい」そうです。^^；
つくれぽ
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