パン粉、ナツメグ、塩こしょうをボウルにいれ、牛乳大さじ３をいれて、５分ほどおく。

ミンチ３００ｇ、卵１個、オリーブオイル大さじ１をいれ、よく練って混ぜる。

手のひらにオリーブオイルを塗って、ハンバーグをまるめて作る。

フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、ハンバーグの両面をそれぞれ１分半中火で焼き、ふたをして弱火で３分蒸し焼きにする。

ハンバーグをいったん取り出し、そのフライパンにオリーブオイルをいれ、たまねぎとにんにくをよく炒める。

鍋に炒めたたまねぎとにんにくを移し、角切りのトマトを加え、オレガノ、パプリカを加え、１０分ほど煮詰める。

焼いたハンバーグ、なす、ズッキーニ、ピーマン、チキンブイヨンスープをいれ、沸騰したら弱火にして３０分ほどことこと煮込む。

皿に移し、みじん切りのパセリをのせて、出来上がり。