収穫したイチゴは、ヘタを取り除いて…流水でよく洗い、ザルにあげて水切りをしておきます。

グラニュー糖を苺にまぶして、ホウロウかステンレス鍋に入れ、強火で焦げないように…アクを取りながら煮ます。

できるだけ、短時間で仕上げると…赤いジャムになります。とろみがでれば、仕上げ前にレモン汁と水飴を入れます。

市販品は…完成時に６０～６５％以上の糖度ですが、かなり甘さ控えめのジャムができました。

ジャムが熱い間に、レンジで滅菌した空瓶に詰め…煮沸滅菌しておくと、常温で長期保存できます。