茄子も入った和風のマーボー豆腐
godmother @cook_40039411
旬の夏野菜をたっぷり使って、たまには目先を変えてみた和風が、期待を裏切る美味しさです！
このレシピの生い立ち
TVコマーシャルで聞こえたテーマソングのフレーズのノリで、とにかく「和風」というのが作ってみたくて。茄子と豆腐にはやっぱり鰹出汁がしっくりきます。
茄子も入った和風のマーボー豆腐
旬の夏野菜をたっぷり使って、たまには目先を変えてみた和風が、期待を裏切る美味しさです！
このレシピの生い立ち
TVコマーシャルで聞こえたテーマソングのフレーズのノリで、とにかく「和風」というのが作ってみたくて。茄子と豆腐にはやっぱり鰹出汁がしっくりきます。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを取って二つ割りにし、放射状に４等分してさらに長さを二等分して棒状にする。
- 2
木綿豆腐は水を切り1.5cmのサイコロに切る。
- 3
挽肉は笊で熱湯を回し掛け、水気を切っておく。
- 4
生姜を卸して合わせ調味料と一緒に小ボールで混ぜ合わせておく。
- 5
鍋を中火にかけ、油を引いて茄子を並べてじっくり焼いて火を通し、一度取り出す。
- 6
同じ鍋で挽肉を炒めて水分を飛ばし、合わせ調味料を加えて一煮立ちしたら続けて豆腐を加える。
- 7
茄子を戻し入れて３～４分静かにグツグツ煮て水溶き片栗粉を加える。
- 8
鍋を大きく回して上下を返し、そのまま２～３分充分とろみが付くまで中火で煮て、大皿に盛り付ける。
- 9
糸唐辛子と薬味葱を散らしてでき上がり♪
コツ・ポイント
※「湯通し」をしておくと灰汁と余分な脂が抜けてさっぱりする。レシピ本文☛http://godmothers.cocolog-nifty.com/blog/2009/07/post-4d55.html
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