強力粉と薄力粉は併せてふるっておき、賽の目に切ったバターを入れ、バターを溶かさずにアズキ大になるまでフォークなどで潰す。

パイ皿には薄くバターを塗り粉をふっておく。
パイ生地をラップの上でパイ皿より大きく伸ばし厚みは3・4mmに。

パイ皿より5mm程大き目にカットしフォークなどで縁にしっかり貼り付ける（焼いてる際にズルズルと落ちてきます）

タルト型があればそのまま重しに。なければアルミホイルを敷き重しをして190度に温めたオーブンで15分焼いて下さい。

マンゴーは種を取って4mm程のくし型に切る。
300ｇのマンゴーは高いので小さいマンゴー2個でもＯＫ♪

ボウルに卵黄・蜂蜜・牛乳・生クリームを入れ泡立て器で攪拌し漉して滑らかにする。バニラエッセンスやブランディも入れる。

再びオーブンを170度に温めてパイを30～40分程焼く。30分位で一度様子を見て固まっていたら取り出す。

カスタードソースが固まったらメレンゲを乗せる。(お好みでツンツン起たせたり渦にしたり)グリル機能でメレンゲを5分位焼く。

各家のオーブンのクセがあるのでメレンゲを焼く際は見張っていた方が良いです。家のは上火が遠いのでケーキ型の上に乗せてます。

温かいパイも美味しいですが、冷蔵庫で冷して翌日に頂くのも良いですよ♪