生揚げは食べやすい大きさに切り、ザルに上げ、油で揚げている面に対して、味を染み込みやすくするように上から熱湯をかけ回す。

大根は一口大の乱切りにする。

いんげんは食べやすい長さに切る。

鍋に水、生揚げ、大根を入れる。大根が柔らかくなったら、調味料を加えさらに
煮る。

仕上げにいんげんを加え煮る。