れんこん→水洗いして泥を落とし、5mm幅輪切りにして、10分くらい水にさらして、アクを抜き、ザルにあげておく

ボウルに＊を全て入れ、粘りがでるまでしっかり混ぜる。ビニール袋に、片栗粉、れんこんを入れ、空気を入れ、全体につける

れんこんに＊をのせ、上下を押さえ、できるだけ穴まで肉を詰める。外れないようにしっかりくっつける。☆を全て混ぜておく

フライパンに、ごま油を入れ、れんこんを並べ中火で、蓋をして5分～蒸し焼きにして、焼き目をつける。焼き目がついたら裏返す

同じように焼き目がつくまで蒸し焼きにする。焼き目がついたら、☆を半量回しかけ、蓋をして2.3分蒸し焼きにする。

れんこんに火が通ったら、裏返し、残りの☆をかけ、全体にからんだら火を止め、白いりごまをふる