オレンジシフォンケーキ
初夏に食べたい！爽やかな甘みのｵﾚﾝｼﾞｼﾌｫﾝ♪
ふわっとしっとり系です。
このレシピの生い立ち
防カビ剤不使用のｵﾚﾝｼﾞ、皮まで使わなきゃ損！と思いました。皮の白い綿部分以外は丸ごと全部使いました♪
オレンジシフォンケーキ
初夏に食べたい！爽やかな甘みのｵﾚﾝｼﾞｼﾌｫﾝ♪
ふわっとしっとり系です。
このレシピの生い立ち
防カビ剤不使用のｵﾚﾝｼﾞ、皮まで使わなきゃ損！と思いました。皮の白い綿部分以外は丸ごと全部使いました♪
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
・ｵﾚﾝｼﾞは皮のｵﾚﾝｼﾞ色の部分だけ摩り下ろす（表面のみ）
・果汁を搾り、果肉も外す。 - 2
【準備】
・薄力粉をふるう。
・ｵｰﾌﾞﾝを170℃予熱する。 - 3
大き目のﾎﾞｰﾙに●卵黄を入れてほぐし、●ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
- 4
準備したｵﾚﾝｼﾞを加えて混ぜる。
ｻﾗﾀﾞ油も混ぜる。
香り付けにｺｱﾝﾄﾛｰも混ぜる。 - 5
もう一度薄力粉はふるって加え、ﾎｲｯﾊﾟｰで粉が見えなくなるまで混ぜる。
- 6
○卵白のｺｼを切るようにほぐし、塩を加え泡立てていく。白っぽく泡立ったら○ｸﾞﾗﾆｭｰ糖1/3を加え泡立てていく。
- 7
残りのｸﾞﾗﾆｭｰ糖も二回に分けて加え混ぜ、なめらかでﾋﾟﾝと張るようなﾒﾚﾝｹﾞを作る。
- 8
卵黄生地にﾒﾚﾝｹﾞを1/3加えて、ﾎｲｯﾊﾟｰで混ぜる。
- 9
残りのﾒﾚﾝｹﾞを一旦滑らかにﾎｲｯﾊﾟｰで整 え、ｺﾞﾑﾍﾞﾗに替えて⑧へ加え、さっくりと混ぜる。
- 10
ﾒﾚﾝｹﾞが見えなくなったら、一気に型に流しいれる。ｺﾞﾑﾍﾞﾗを数箇所垂直にさす（底上げを防ぐ）
-
- 11
中心の穴を両手親指で固定してしっかり持ち、型の底を3,4回軽く打ちつけて、大きな空気を抜く。
- 12
ｺﾞﾑﾍﾞﾗで表面をならし（ﾃﾌﾛﾝ型でなかったら側面にも撫で付ける）、170℃ｵｰﾌﾞﾝで35分焼成。
-
- 13
焼きあがったら、型を逆さまにして冷ます。冷めたらﾗｯﾌﾟで覆うと乾燥しない。
-
- 14
側面と底はﾅｲﾌで、中心は竹串などで型外しする。（私は外し下手な上に、ﾃﾌﾛﾝ型のせいか底が白いです･･･）
-
- 15
ｶｯﾄの断面です。
-
- 16
※⑩の生地全量の高さです。
-
コツ・ポイント
・ｵﾚﾝｼﾞは皮、果汁、ﾊﾟﾙﾌﾟ部分を全て合わせて約80ｇでした。
・ｵｰﾌﾞﾝに入れて10分位したら山部分に放射線にﾅｲﾌでｸｰﾌﾟを入れるときれいに膨らみます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
