ゴーヤ5本は縦半分に切って・・・

種を綿をスプーンで取り除いておきます。

６～７ｍｍの薄さに切って・・・好みで切って下さい。

沸騰したお湯でさっと茹でます。

茹でたら、冷水で冷まして水気をしっかりと絞っておきます。

砂糖、醤油、酢を合わせて沸騰させます。その中に、水気を絞ったゴーヤを加えて煮ます。

汁けがなくなるまで煮たら・・・
仕上げに削り節とごまをまぶして出来上がりです。

お皿に盛りつけます。