豆腐はよく水気を切り、手で一口大にちぎる。枝豆は茹でてさやから出しておく。

鍋にだし汁、酒、醤油、塩、砂糖を入れ煮立ったら桜えびと鶏ひき肉を加え、鶏ひき肉がほぐれたら豆腐を入れ、中火で３分煮る。

好みの量のショウガ、枝豆を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ出来上がり。