バナナのきれいな部分からトッピング用に７～８mmの厚さの輪切りを６枚切り分け、色止めにレモン汁を少々ふりかけておく。

①の残りの１/２本と１本をフォークで潰し、レモン汁小さじ１をふりかけておく。

ボウルに室温に戻したバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にして、砂糖を少しずつ加えながらすり混ぜる。

③の砂糖が溶けたら、溶きほぐした卵を少しずつ加えて乳化させていく。
このとき分離しないように気をつける。

卵が全部入りよく混ざったらホットケーキミックスを一度に全部加え、②の潰したバナナも加えて、ざっくりと混ぜ合わせる。

牛乳も加え混ぜ、ここであまりしっかり混ぜないこと！
ざっくりとまだつぶが残っているくらいでOK。

マフィンカップに生地をスプーンで入れ込み、１８０℃のオーブンで２5分焼く。

焼き上がったらケーキクーラーの上でさます。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て、⑨のバナナを加えて混ぜ合わせる。