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にしん漬け
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にしん漬け-レシピのメイン写真

にしん漬け

justice7
justice7 @cook_40178581

止められない止まらないニシン漬け(^_^.)
このレシピの生い立ち
お世話になった先生から教わった秘伝の味!!

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justice7
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材料

2斗樽分
  • 大根 中20本前後(10日前後干しておく)
  • キャベツ 3~4個(漬物用)
  • 人参(中) 2本
  • 身欠き鰊  2kg
  • 塩(天然塩) 400~500g
  • こうじ 4袋(普通袋)
  • 南蛮(きざんだ物) 25g
  • 新砂糖 60g
  • 樽用ビニール 1
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作り方

  1. 1

    当日に準備する事
    大根は乱切りにする。キャベツは4等分。人参は千切りしてくる。みがきニシンは3cm程度に切ってくる。

    • にしん漬け作り方1写真
  2. 2

    人参・こうじ・南蛮・新砂糖を混ぜる。大根・キャベツ・ニシン・こうじ等を重ねて入れ塩をしかき混ぜて圧をかけそれを繰り返す。

    • にしん漬け作り方2写真
  3. 3

    重しは、水が上がってくるまで重めにし、水が上がってきたら、少し軽くする。

    • にしん漬け作り方3写真
  4. 4

    2週間ぐらいで食べられます。

    • にしん漬け作り方4写真

コツ・ポイント

新砂糖が、決めて!!

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justice7
justice7 @cook_40178581
2015/12/22 03:03に公開

このレシピのキーワード

大根 にんじん キャベツ こうじ

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