いもの皮の汚れを洗い、水分の付いてるままお皿に移しラップをしレンジで芯まで柔らかくする。
調味料を合わせておく。

フライパンに１cm位油をいれ、１のいもを強めの中火で皮が色づくまで３～４分転がしながら炒める。

フライパンの油のみをぬき、再び火にかけ、合わせておいた調味料を入れよく絡ませたら出来上がり。