耐熱用小皿に水を入れ、ゼラチンをふり入れふやかし、レンジ（１５秒）にかけ溶かす。

ボールに卵白と生クリームを入れ７分立てに泡立てる。

鍋に牛乳とインスタントコーヒーを入れ火にかけ溶かす。

ボールに卵黄と砂糖を入れ泡だて器で混ぜ②の牛乳を少しずつ入れ良く混ぜる。

ゼラチン、カルーア、バニラエッセンスを加え、ボールの底を氷水につけ完全に冷ます。

⑤にとろみがついてきたら②の生クリームを加えやさしく完全に混ぜ合わせる。

器に入れて冷蔵庫で一晩冷やし固める。