ボウルに卵を割り入れ、牛乳と砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。

カットしたバゲットをバットに並べ、(1)を上からかける。途中で裏返しながら、卵液を全部しみ込ませる。

フライパンを弱火で熱してバターを入れる。バターが溶けないうちに(2)を並べて蓋をする。

弱火で焼き色がつくまで3~4分焼く。ひっくり返して同様に焼き色がつくまで焼く。ふっくら膨らんできたら火を止める。