さといもはやわらかくなるまで１５分ほど茹で、ざるにとる。

１を裏ごしして、耐熱性のボウルに入れ、上新粉、塩を加えて、へらでよく混ぜる。

ラップをして、電子レンジで３分（６００ｗ）加熱する。

ぬらして、よくしぼった手ぬぐいに３をとり、もむようにしてやわらかくする。

ぬらした手で１２等分し、３つずつ串に通す。

フライパンで両面に焦げ目をつけ、黒蜜ときな粉をかける。