パンケースに粉とココアをいれます。
片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩と無塩バターを入れます。

チョコレートは包丁などで割っておきます。

1次発酵が終わったらガス抜きして生地を取り出します。

10等分したら軽く丸めなおし、かたく絞ったフキンをかぶせて生地を15分ほど休ませます。（ベンチタイム）

ベンチタイムが終わったら、再度生地を丸めなおします。
麺棒で一回り大きく丸く伸ばしたら、刻んだチョコレートをのせます。

丸くくるみ、閉じ目をしっかりとつけます。

5.5センチミニカップに、閉じ目を下にして生地を入れます。

190度に予熱したオーブンで12分に設定して焼き上げます。

デコレーションがおすすめです。
紙をハート型に切り抜きます。
半分に折ってから切り抜くことで、左右対称に切り抜けます。

ハート型に切り抜いた紙をブリオッシュの上に置いて粉糖をふりかけます。

レシピ開発 :
　比留間ゆき

埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。